随着春天的到来，各类春菜纷纷上市，成为市民餐桌上的新宠。在上海，小众春菜如藠头、鲜蕨菜等备受消费者青睐，传统春菜如香椿、马兰头等也销量大增。
为迎合消费者需求，餐饮企业纷纷推出春季限定菜单，将春菜融入到各种创意菜品中。中餐厅推出南北融合的春菜佳肴，泰式餐厅则利用春菜搭配泰式调料，打造出全新的春日限定美食。这些创新菜品不仅吸引了大量客流，也为餐饮市场注入了新的活力。
此外，生鲜电商也借助平台优势，推出多款时令春菜，满足年轻消费者的需求。春菜热潮的涌动，不仅反映了消费者对健康饮食的追求，也展现了餐饮市场的创新能力和消费趋势的变化。
天眼查专业版数据显示，截至目前我国现存在业、存续状态的生鲜果蔬相关企业超1390.1万家。其中，2025年截至目前新增注册相关企业约51.2万余家。
从区域分布来看，山东省、云南省和河南省生鲜果蔬相关企业数量位居前列，分别为124.8万余家、96.1万余家和91万余家。此外，通过天眼查天眼风险和深度风险来看，涉及司法案件的生鲜果蔬相关企业约占总数的1.08%。
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